おいしいお茶の入れ方[1/2] - 急須 常滑焼の販売 常々楽

渋みとまろやかな甘みがバランスよく、更に心地よい香味が魅力の
一番ポピュラーな煎茶の美味しい入れ方をご紹介します。

温度を下げる為に、沸騰したお湯を人数分の湯のみ８分目程度注ぎわけて冷まします。この時点では８０℃が理想です。（茎茶・焙じ茶・玄米茶・番茶の場合は香ばしさが増す為、熱湯のまま入れます。）

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人数分の茶葉を急須に入れます。分量は一人当たり２ｇ（ティースプーン１杯）が目安です。

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先ほどの湯飲みに入れて冷ましたお湯を急須に移します。ここで煎茶の適温７０℃になります。
１分程蒸らすとゆっくりと茶葉がひらいて、旨みがでてきます。（茎茶・焙じ茶・玄米茶・番茶など熱湯で注いだ場合、抽出時間は短くていいので手早く湯のみに注ぎましょう）

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濃さが均等になるよう、交互に注ぎましょう。最後の１滴まで注ぐことで２煎目も美味しく飲めます。ただし、旨みや栄養などは１煎目で出てしまっているので熱湯でいれましょう。

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同じ茶葉でもお湯の温度や抽出時間により変化します。お好みに応じて調整することにより、自分に合った味をいろいろと試してみるとよいでしょう。